蒜油蒸木薯

• 2 磅新鲜木薯根
• 1/2 杯橄榄油
• 6 瓣大蒜，切末
• 1 茶匙粗盐
• 1 汤匙新鲜青柠汁

煮好后，将每块木薯纵向剖开，露出中间粗糙的木质芯。食用前应将其完全去除，以确保口感均匀。

1. 准备木薯

   将木薯切成约 7.5 厘米（3 英寸）的段。将每段直立在平坦的一端，向下切掉厚皮和下面的纤维层。

2. 煮制

   将木薯放入锅中，加入足量冷水和一大撮盐，盖过木薯。大火烧开后转小火慢煮 25 至 30 分钟，直到边缘开始变软并散开。

3. 浸泡蒜油

   在木薯烹煮期间，用小煎锅以小火加热橄榄油。加入蒜末，轻轻翻炒，直到散发出香味并呈淡金色——切勿让大蒜变深褐色或发苦。

4. 组合

   将木薯沥干水分。剖开木薯，取出中心筋脉。放入碗中，淋上蒜油和青柠汁，轻轻拌匀，使其均匀裹上油汁。