韩式大酱汤 (Doenjang-jjigae)

• 2 杯凤尾鱼-海带高汤
• 2 汤匙韩式大酱
• 1/2 杯老豆腐（硬豆腐），切块
• 1/4 个洋葱，切片
• 1/2 个西葫芦，切半月形
• 1 个青辣椒，切薄片
• 1 茶匙蒜末
• 1 根葱，切段

将大酱放入细网筛中，将其半浸入慢炖的高汤里。用勺子将大酱搅散，使其通过滤网，锅中就不会留下颗粒。

1. 加热高汤

   用中高火将凤尾鱼-海带高汤在锅中煮沸。

2. 加入大酱

   将火力调至中火。使用滤网将大酱搅入高汤中，直至溶解。

3. 加入配料

   放入洋葱和西葫芦。慢炖 5 到 7 分钟，直到西葫芦变软但不过于散烂。

4. 最后加入

   加入豆腐、蒜末和青辣椒。再慢炖 3 分钟，让各种风味融合。

5. 完成

   离火，撒上葱花，立即趁热享用。