Middle Eastern · Dessert
简易糖浆制作指南
冰箱里放一罐这个，会改变你对待冰咖啡或鸡尾酒的方式。它不仅仅是为了甜味；它关乎质地和掌控。
Before you start
稳定性是唯一目标
使用透明玻璃容器储存，这样你就能轻易发现是否有糖随着时间重新结晶。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
The key technique
离火时机
液体完全变透明的那一刻，立即离火。如果煮太久，你会得到一种更浓稠、更深的糖浆，会偏向糖果。
Step by step
The method.
混合食材
将水和糖倒入小奶锅中，用中低火加热。
溶解
用打蛋器偶尔搅拌，直到液体完全澄清。这通常需要3到5分钟。
冷却和储存
立即离火。让糖浆冷却至室温，然后倒入罐中盖好。
Variations
Other turns to take.
浓稠糖浆
使用两份糖配一份水，制作更浓稠、更稳定的糖浆，常用于专业调酒。
风味浸泡糖浆
在糖浆冷却时，放入一根肉桂棒、几枝薄荷或一条柠檬皮，让其浸泡出风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用过滤水，以延长糖浆的保质期。
Tip
如果你在一周后发现罐中有结晶，说明你没有完全溶解所有的糖；只需轻轻加热一下，它就会恢复清澈。
Tip
在冰箱中储存，可保存长达一个月。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用红糖吗？
可以，但要使用压实的红糖。制作出的糖浆会带有焦糖般的深色，更适合制作秋季风味的饮品。
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