Middle Eastern · Dessert
制作简易糖浆
我冰箱里常年备着一罐这个。它能去除冰咖啡和冰茶中未溶解的糖的颗粒感，将一杯浑浊的饮品变成顺滑的口感。
Before you start
目标是清澈。
不要让混合物剧烈沸腾太久，否则糖浆会变得比预期更浓稠、更深色。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 带盖的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
漩涡消失
当液体从浑浊变成完全透明时，糖就已完全溶解。立即关火。
Step by step
The method.
混合配料
将水和糖倒入放在中火上的奶锅中。
温和加热
偶尔用打蛋器搅拌，确保锅底没有粘连的糖。
冷却和储存
液体变清后，从火上移开。待其冷却至室温后，倒入罐中密封保存。
Variations
Other turns to take.
浓缩糖浆
使用二比一的糖和水的比例，制作更浓稠、更集中的糖浆，储存时间更长。
风味糖浆
加热时在锅中加入一枝新鲜薄荷、一根剖开的香草豆荚或一条柠檬皮；冷却后过滤掉。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用过滤水可以保持糖浆清澈，并去除矿物质味。
Tip
如果储存时间超过一周，可以加入少量高酒精度的中性烈酒来防腐。
Tip
一定要让糖浆完全冷却；热糖浆可能会导致玻璃罐破裂。
Questions
The ones that keep coming up.
能保存多久？
在密封的容器中冷藏，可保存长达一个月。
能用红糖吗？
可以，但会得到一种带有明显糖蜜风味、颜色更深、不透明的糖浆。
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