芒果糯米饭

• 1.5 杯糯米
• 1 杯全脂椰奶
• 1/2 杯白砂糖
• 1/2 茶匙海盐
• 2 个熟透的黄芒果，去皮切片
• 1 汤匙烤过的绿豆（可选装饰）

米粒必须在冷水中浸泡至少四小时。如果在加热前米饭没有充分吸水，中心会保持坚硬和粉状。

1. 浸泡糯米

   淘洗糯米至水变清。加入两英寸的水，在室温下浸泡四到六小时。

2. 蒸糯米

   沥干糯米，将其转移到铺有纱布的蒸笼中。在沸水上蒸20分钟，然后翻动米饭块，再蒸10分钟，直至半透明。

3. 准备糖浆

   在小奶锅中用小火加热，混合椰奶、糖和盐。搅拌至糖完全溶解，注意不要让混合物沸腾。

4. 混合

   将三分之二的温热椰奶混合物倒在热糯米上。轻轻翻拌，盖上盖子，静置20分钟。糯米会吸收液体并膨胀。

5. 盛盘

   将糯米饭舀入盘中，旁边放上芒果片。淋上剩余的椰浆，撒上烤绿豆即可。