泰式粥（โจ๊ก）

• 1 杯茉莉香米（打碎或用搅拌机短暂处理）
• 8 杯鸡汤或猪骨汤
• 1 汤匙新鲜姜丝
• 1/2 磅猪肉末（用酱油和白胡椒调味）
• 4 个鸡蛋
• 1/4 杯葱花，切细
• 1 茶匙白胡椒粉
• 2 汤匙酱油

一旦米饭开始碎裂，将火力调至最低。频繁搅拌可防止米饭沉底烧焦，这会毁掉这道菜清爽的风味。

1. 打碎米粒

   将生茉莉香米放入食品料理机中，打几秒钟，直到米粒碎成小块。不要磨成粉末。

2. 慢炖粥底

   在锅中将汤煮沸。加入米饭，转小火，半盖锅盖。慢炖45分钟，每10分钟搅拌一次，以帮助米粒碎裂。

3. 煮肉末

   将调好味的猪肉末搓成弹珠大小的小肉丸。将它们放入粥中，慢炖5-7分钟，直到肉丸完全变色。

4. 加入鸡蛋

   将鸡蛋直接打入锅中，搅拌一次，然后关火。余温会将鸡蛋煮熟，达到柔滑的口感。

5. 盛盘

   用汤勺盛入碗中，立即撒上新鲜姜丝、葱花、淋上酱油，并撒上足量的白胡椒粉。