夏日鲜卷

• 8张圆形米纸
• 2 杯粉丝（煮熟并冷却）
• 1根大黄瓜（切丝）
• 2根胡萝卜（切丝）
• 1/2 杯新鲜薄荷叶
• 1/2 杯新鲜香菜叶
• 8 盎司虾（煮熟，去壳，纵向对半切开）

将米纸浸入水中仅5到10秒。它应该感觉柔软但仍能保持形状；如果它在水中变成了一块软塌塌的抹布，那就说明你泡过头了。

1. 准备工作台

   将所有食材放入小碗中，摆放在伸手可及的范围内。在浅碗中倒入温水。

2. 软化米纸

   将一张米纸浸入水中，直到变软。将其平铺在略微湿润的砧板上。

3. 铺入馅料

   将三块虾肉面朝下放在米纸底部三分之一的中间。放上一小撮粉丝、几条胡萝卜丝、黄瓜丝和香草。

4. 开始卷起

   将米纸的底部向上折叠，盖住馅料。卷动时要收紧。

5. 封边

   将左右两边向内折叠包住馅料，然后继续向上卷，直到米纸完全封合。

6. 静置

   将卷好的鲜卷放在盘子里，用湿厨房毛巾盖住，防止它们变干，直到食用。