Middle Eastern · Appetizer
香蒜香草奶油菲达奶酪
奶油菲达奶酪是以块状菲达奶酪为基础，加入优质橄榄油和浓稠的希腊酸奶，搅打至质地从碎裂变为天鹅绒般顺滑。关键在于避免使用预先弄碎的奶酪，因为它们含有抗结块剂，会阻碍混合物达到顺滑、易涂抹的状态。
Before you start
从正确的奶酪开始。
购买一整块浸在盐水中的菲达奶酪；无论你搅打多久，预包装的碎菲达奶酪都会保持颗粒感。
- 食物料理机
- 橡皮刮刀
- 小煎锅
Ingredients
What goes in.
- 227克块状菲达奶酪，沥干水分
- 120毫升全脂原味希腊酸奶
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，去皮
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1/2茶匙柠檬皮屑
The key technique
慢速淋入
在食物料理机运转时，缓慢而稳定地淋入橄榄油，以形成乳化、轻盈的质地，这是制作优质蘸酱所必需的。
Step by step
The method.
粗略切块
将菲达奶酪块切成小块，以便料理机均匀处理。
初次搅打
将菲达奶酪、大蒜和酸奶放入料理机。搅打至混合物变成浓稠、均匀的糊状。
加入橄榄油
电机运转时，以细流状淋入橄榄油，直到混合物看起来有光泽且蓬松。
拌入香料
用刮刀拌入柠檬皮屑和一半的百里香叶。注意不要过度搅打，否则会破坏质地。
完成
转移到浅碗中，用勺子背面刮出一个凹槽，用于盛放额外的橄榄油和剩余的香草。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在搅打前将菲达奶酪恢复至室温；室温下的奶酪比冷藏的更容易搅打顺滑。
Tip
如果蘸酱太稠，一次加入一茶匙水，直到达到所需的涂抹稠度。
Tip
在食用前，务必留一把新鲜香草用来装饰顶部，以获得清爽的外观。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用低脂酸奶吗？
请使用全脂希腊酸奶。脂肪含量对于承载菲达奶酪的咸味和维持搅打后的结构至关重要。
这个蘸酱能保存多久？
将其存放在密封容器中，可保存长达三天。随着时间的推移，大蒜的风味会加重。
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