鲜虾蔬菜春卷配花生酱

• 8 张米纸
• 225 克熟虾，纵向对半切开
• 115 克粉丝（米粉），煮熟并冷却
• 1 杯新鲜薄荷叶
• 1 杯新鲜香菜叶
• 1 杯黄瓜，切丝
• 1 杯胡萝卜，切丝
• 1/2 杯顺滑的花生酱
• 2 汤匙海鲜酱
• 1 汤匙青柠汁
• 2 汤匙温水

浸泡米纸的时间只需3到5秒。当你把它放在毛巾上时，它应该仍然感觉有点硬；随着你加入食材，它会继续变软。

1. 制作酱料

   将花生酱、海鲜酱、青柠汁和足够量的温水搅打在一起，直到达到稀薄、可倾倒的稠度。

2. 浸泡米纸

   将一张米纸浸入温水中几秒钟。将其平铺在一条湿润的厨房毛巾上。

3. 铺上内馅

   在中心放几片虾，切面朝上。在上面放一小堆粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和一些香草。

4. 卷紧

   将米纸的两侧折叠盖住内馅，然后将底部边缘向上折叠，向上紧紧卷起封口。