烤番茄莎莎酱

• 1 磅新鲜番茄，去皮洗净
• 1/2 个白洋葱，去皮切成厚片
• 2 个塞拉诺辣椒，去蒂
• 2 瓣大蒜，不去皮
• 1/2 杯新鲜香菜，压实
• 1/2 茶匙犹太盐

在无油的、厚底煎锅中烘烤所有蔬菜，能浓缩糖分，并带来一种油烤无法比拟的烟熏风味。

1. 加热煎锅

   将铸铁煎锅置于高火上。静置三分钟，直到锅真正滚烫。

2. 烤香配料

   将番茄、洋葱片、塞拉诺辣椒和带皮大蒜放入干锅中。不要翻动，静置 4-5 分钟，直到底部变黑。

3. 翻面完成

   将所有食材翻面。大蒜会先烤好；一旦变软就将其取出，大约 5 分钟。继续烤其他食材，直到番茄变软，失去鲜绿色泽。

4. 去皮混合

   将烤好的大蒜挤出蒜瓣，放入搅拌机。加入剩余的烤蔬菜、香菜和盐。

5. 点动搅拌至所需质地

   点动搅拌机，直到达到你喜欢的质地。如果你喜欢块状，就提前停止；如果你想要顺滑的，就继续搅拌。