慢炖猪肉丝

• 4 磅猪肩肉，切成2英寸的块
• 1 汤匙粗盐
• 2脐橙，对半切
• 1大白洋葱，四等分
• 6 瓣大蒜，拍扁
• 2月桂叶
• 1 茶匙干墨西哥牛至

最后煎肉时，不要让锅里堆得太满。如果肉叠得太厚，它会蒸而不是煎脆，你会错过关键的酥脆口感。

1. 给猪肉调味

   将猪肉块放在大碗里，与粗盐拌匀。放在室温下，同时准备香料。

2. 准备炖锅

   将猪肉放入荷兰锅。将橙子挤出的汁液淋在肉上，然后将橙皮丢进锅里。加入洋葱、大蒜、月桂叶和牛至。

3. 慢炖

   盖上锅盖，用小火煮3到4小时。当用勺子按压一块肉能轻易散开时，就炖好了。取出橙皮和洋葱块。

4. 撕碎

   将猪肉转移到烤盘上。用两把叉子将肉撕成一口大小的块。从锅中舀出约半杯炖出的猪油淋在肉上，保持湿润。

5. 煎脆

   用高火加热铸铁煎锅。铺上一层撕碎的猪肉。煎2-3分钟，不要移动，直到底部呈深棕色且酥脆。翻面，短暂煎一下。