经典肉末烩饭的做法

• 1 磅牛肉末（肥瘦比例 80/20）
• 1黄洋葱，切丁
• 1青甜椒，去籽切丁
• 3大蒜瓣，切末
• 15 盎司番茄酱
• 1/2 杯去核绿橄榄，切片
• 1 汤匙酸豆，沥干
• 1 茶匙孜然粉
• 适量犹太盐和黑胡椒

加入番茄酱后，不要盖锅盖。让水分蒸发，直到酱汁能裹在肉上，而不是积在肉下面。

1. 炒香牛肉

   用中高火加热煎锅。加入牛肉末，用锅铲将其弄散成小而均匀的肉块。炒至牛肉变色，无粉红色，并将油脂煸出。

2. 炒香蔬菜

   将牛肉推至锅边。将洋葱和青甜椒放在锅中间。翻炒至洋葱变透明，青椒变软。

3. 煸香香料

   加入大蒜末和孜然粉。与肉末和蔬菜混合翻炒一分钟，直到散发香味，注意不要将大蒜炒焦。

4. 慢炖

   倒入番茄酱、橄榄片和酸豆。将火力调至中低火。慢炖20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，风味融合。