手工玉米饼

• 2杯玉米粉 (Masa Harina)
• 1.5杯温水（另备少许用于调整）
• 1/4 茶匙细海盐

在压具的压杆上施加稳定、有力的压力。不要过度挤压，否则玉米饼会变薄而坚韧，而不是柔软。

1. 混合面团

   在一个碗里混合玉米粉和盐。倒入水，用手揉搓三分钟，直到形成一个粘合、光滑的面团球。

2. 分份

   将面团分成十二个大小相同的乒乓球大小的球。用湿毛巾盖住，防止变干。

3. 压制

   在压具上放一块塑料片。将一个面团球放在中心，盖上第二块塑料片，用力压制，直到玉米饼的厚度约为1/8英寸（约0.3厘米）。

4. 烹饪

   用中高火加热煎锅。将玉米饼从塑料片上取下，平放在锅中。煎30秒，翻面，再煎30秒。

5. 完成

   在最后的一面上，观察玉米饼是否微微鼓起。立即转移到铺有毛巾的篮子里，使其蒸汽软化。