辣味芝士火锅

• 8 盎司墨西哥香肠（去肠衣）
• 1 磅瓦哈卡奶酪或奇瓦瓦奶酪（擦丝）
• 2墨西哥辣椒（去籽切丁）
• 1/4白洋葱（切末）
• 1 汤匙新鲜香菜（切碎）

将香肠煎至变硬、颜色变深，然后倒掉锅中除一汤匙外的所有脂肪；留下的这点油是使融化奶酪呈现深橙色和浓郁辣味的关键。

1. 煎香肠

   将煎锅放在中高火上。加入香肠，用锅铲将其弄碎，直至变棕色且酥脆。将肉取出，让锅中留有脂肪。

2. 软化香料

   在剩余的脂肪中加入洋葱和墨西哥辣椒。翻炒三分钟，直到洋葱变透明，墨西哥辣椒颜色变亮。

3. 分层堆叠

   将火调至低火。将奶酪放入煎锅中，搅拌至刚开始融化。将煎好的香肠重新拨回中心。

4. 烤至冒泡

   将煎锅放入预热至400°F（约200°C）的烤箱中烤五到七分钟。当边缘呈棕色，中心剧烈冒泡时，芝士就做好了。