烤番茄莎莎酱

• 2 磅罗马番茄，纵向对半切开
• 1 个白洋葱，去皮，切成厚片
• 3 个塞拉诺辣椒，去蒂
• 4 瓣大蒜，不去皮
• 1/2 杯新鲜香菜，粗略切碎
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1 茶匙海盐

烤好后再剥大蒜的皮；蒜皮可以保护蒜瓣在烤制过程中不至于烧焦，而内部会变成柔软、易于涂抹的糊状。

1. 烤蔬菜

   将烤箱预热至 450°F (约 230°C)。将番茄、洋葱、辣椒和大蒜瓣均匀铺在铺有烘焙纸的烤盘上。烤 20 到 25 分钟，直到番茄皮起皱，洋葱出现深色焦斑。

2. 冷却和去皮

   将烤盘静置 5 分钟。剥去大蒜的外部干皮，然后丢弃。

3. 搅打至所需质地

   将烤好的蔬菜和所有烤盘中的汁水放入搅拌机。加入香菜、青柠汁和盐。脉冲搅打 5 到 6 次。保持块状；如果过度搅打，它会变成稀汤。

4. 静置

   将莎莎酱倒入碗中，在室温下静置 20 分钟后再食用，以便热量和盐分充分融合。