清爽罗布斯塔莎莎酱

• 1 磅罗布斯塔，去壳洗净
• 2 个墨西哥辣椒，去蒂
• 1/2 个白洋葱，粗略切块
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯新鲜香菜叶
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1/2 茶匙犹太盐（kosher salt）

将烤箱架放在最高档。密切观察罗布斯塔，直到表皮起泡并出现黑色斑点。如果整个都烤黑了，莎莎酱会变苦。

1. 烤制食材

   将罗布斯塔和墨西哥辣椒放在烤盘上。用高火烤 5 到 7 分钟，直到表皮起泡并出现黑色斑点。

2. 混合

   将烤过的罗布斯塔、辣椒以及烤盘上的汁水一起倒入食品料理机。加入洋葱、大蒜、香菜、青柠汁和盐。

3. 打碎

   打 5 到 6 次。避免连续搅打，这样可以得到粗糙、块状的质地，而不是细腻的泥状。

4. 调味

   用玉米片尝一下莎莎酱的味道。如果觉得不够味，可以再加一点盐。静置 10 分钟后再食用，让辣味稍微缓和一下。