经典莎莎酱 (Pico de Gallo)

• 4个大的、硬实的罗马番茄，去籽切丁
• 1/2杯白洋葱，切细丁
• 1-2个墨西哥辣椒 (jalapeño)，去籽切末
• 1/2杯新鲜香菜叶，切碎
• 1个青柠，榨汁
• 1/2 茶匙海盐，或根据口味调整

混合后，让碗在室温下静置至少十分钟。盐会从番茄中析出水分，产生一种清淡明亮的液体，将各种风味融合在一起。

1. 准备番茄

   将番茄纵向切成两半。用拇指刮掉多余的水分和籽。丢弃番茄籽，然后将剩余的硬肉切成约半英寸的均匀方块。

2. 切香料

   将白洋葱切成与番茄大小相近的丁。将墨西哥辣椒切末——如果想降低辣度，请去除白色的筋膜。

3. 混合调味

   将所有材料放入碗中。淋上青柠汁，撒上盐。用勺子轻轻翻拌，避免将番茄捣烂。

4. 静置

   盖上盖子，在台面上放置10到15分钟后再食用，让青柠汁和盐充分给蔬菜调味。