烤番茄莎莎酱

• 1 磅番茄，去皮洗净
• 2 个塞拉诺辣椒，去蒂
• 1/2 个白洋葱，切成厚块
• 2瓣大蒜，不去皮
• 1/2 杯新鲜香菜，压实
• 1/2 茶匙粗盐

使用干的铸铁煎锅，用大火加热。让蔬菜保持不动，直到它们出现焦黑，这能产生必要的烟熏风味，中和番茄的生涩味。

1. 烤制芳香蔬菜

   将番茄、塞拉诺辣椒、洋葱块和大蒜（不去皮）放入干的铸铁煎锅中，用大火加热。烤至出现焦黑斑点，约8到10分钟。

2. 准备大蒜

   大蒜变软后取出。将烤好的蒜瓣挤出焦黑的蒜皮，丢弃蒜皮。

3. 搅打

   将烤好的番茄、辣椒、洋葱、大蒜、香菜和盐放入料理机。搅打三到四次——在仍有可见块状物时停止。