牛肉馅饼

• 1 磅牛肉末（85%瘦肉/15%脂肪）
• 1 个大个的黄洋葱，切末
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙烟熏红椒粉
• 1/2 杯牛肉高汤
• 12 个馅饼皮（解冻）
• 1 个鸡蛋，打散
• 2 汤匙橄榄油

用叉子用力按压面团边缘。你需要看到清晰、深的纹路，这样才能在烤箱加热时锁住接缝。

1. 炒制馅料基底

   在中高火上用煎锅加热橄榄油。加入洋葱，炒至变软呈半透明状，然后加入牛肉末。将牛肉炒至没有粉红色，用木勺搅散。

2. 调味慢炖

   加入大蒜、孜然粉和红椒粉。倒入牛肉高汤，转小火。慢炖至汤汁蒸发，留下湿润但不稀烂的肉馅。离火，完全冷却。

3. 包馅

   将一张馅饼皮放在平坦的表面上。在中心舀入两汤匙肉馅。用手指蘸水，沿着饼皮边缘抹一圈，然后将饼皮对折成半月形。

4. 捏合封口

   用叉子尖按压饼皮边缘。将馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，并在每个馅饼表面轻轻刷上打散的鸡蛋液。

5. 烘烤

   以200°C（400°F）烤20到25分钟。观察饼皮表面是否呈均匀的深褐色。