烤红椒坚果酱

• 4个大红甜椒
• 1杯核桃，稍微烤香
• 1/2杯新鲜面包糠
• 2瓣大蒜，去皮
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1汤匙石榴糖浆
• 1茶匙阿勒颇辣椒粉或碎红辣椒片
• 1/2茶匙犹太盐

将辣椒烤至全黑后，立即放入带盖的碗中。积聚的蒸汽会使辣椒皮变软，轻松剥离，而不会带走辣椒肉。

1. 烤制红椒

   将红椒放在炙热的烤箱上层（broiler）下，不时翻动，直到所有表皮都呈焦黑色并起泡。

2. 闷蒸去皮

   将烤好的红椒移至碗中，用保鲜膜严密覆盖，静置15分钟。待其冷却至可操作的温度后，剥去焦黑的表皮，去除辣椒籽。

3. 处理基础酱料

   将核桃和大蒜放入食物料理机中，搅打成细碎的颗粒。

4. 混合

   加入去皮的红椒、面包糠、石榴糖浆、辣椒粉和盐。搅打至食材混合，但仍保留粗犷、块状的质地。

5. 完成

   料理机运行时，缓慢淋入橄榄油，使其乳化。根据个人口味调整盐的用量。