韩式炒粉丝 (Japchae)

• 8 盎司红薯淀粉粉丝
• 1 大胡萝卜，切丝
• 2 杯新鲜菠菜
• 1/2 个黄洋葱，切细丝
• 3 汤匙酱油
• 1 汤匙烤芝麻油
• 1 汤匙红糖
• 2 瓣大蒜，切末
• 2 汤匙中性食用油

将煮好的粉丝立即放入冰水中，以停止烹饪过程并防止粘连。

1. 煮粉丝

   在一个大锅里将水烧开。煮粉丝 6 分钟，或者直到粉丝变透明但仍保持嚼劲。

2. 过冷水并沥干

   将粉丝沥干，然后放入一碗冷水中浸泡。再次沥干，用厨房剪刀剪短，方便操作，然后淋上一茶匙芝麻油拌匀。

3. 煸炒蔬菜

   在炒锅中用大火加热中性食用油。加入洋葱和胡萝卜。翻炒 2 分钟，直到边缘呈金黄色。

4. 混合

   加入菠菜和大蒜，翻炒至菠菜变软。加入粉丝，然后淋上酱油和糖。

5. 收汁

   用食物夹将所有食材翻炒 2 分钟，直到粉丝均匀裹上酱汁，呈现光泽。