Mitarashi Dango（日式酱油糯米团子）

• 100克日新粉（无粘性米粉）
• 50克白玉粉（粘性米粉）
• 120毫升温水
• 50毫升酱油
• 80克糖
• 1 汤匙土豆淀粉或玉米淀粉
• 100毫升水（用于制作糖浆）

酱汁需要用淀粉在加热条件下煮至浓稠，从浑浊变得有光泽且半透明；如果太稀，就会从团子上滑落。

1. 制作面团

   在一个碗里混合两种米粉。一边用木勺搅拌，一边慢慢倒入温水，然后换手揉搓，直到面团光滑均匀。

2. 蒸制

   将面团分成12等份，揉成球状。将它们放在铺有烘焙纸的蒸锅里，蒸10分钟。

3. 煮制

   将蒸好的团子放入沸水中。一旦它们浮到水面，继续煮60秒，然后捞出放入冰水中。

4. 烤制

   每串竹签上插三个团子。将竹签在明火上快速烤过，或放在烤箱上火下，直到表面出现小的深棕色焦斑。

5. 准备糖浆

   在一个小奶锅里，将糖、酱油、水和淀粉搅匀，用中火加热。不断搅拌，直到液体开始冒泡，变得浓稠且透明。

6. 组装

   将热糖浆慷慨地淋在串好的团子上，趁着团子还温热时立即享用。