煮出完美高汤和味噌汤的秘诀

• 4 杯水
• 4x4 英寸昆布（干海带）
• 1 杯鲣鱼片（干柴鱼片）
• 3 汤匙味噌酱（红色、白色或混合型）
• 2 根葱，切成薄片

切勿将味噌直接倒入沸腾的汤中。将味噌放入小碗，舀入少量温热的汤，将其搅匀成顺滑的糊状，然后再倒回锅中。

1. 浸泡昆布

   将水和昆布放入汤锅中。在开火前，静置至少 15 分钟，让海带充分吸收水分。

2. 温水

   将火力调至中小火。观察锅边是否开始出现小气泡。在汤即将滚沸之前，取出昆布。

3. 浸泡柴鱼片

   将鲣鱼片加入水中。立即关火，静置 3 分钟。柴鱼片会沉入锅底。

4. 过滤高汤

   将高汤通过细网筛过滤到干净的碗中，或倒回锅里。丢弃柴鱼片。

5. 搅入味噌

   将高汤重新放回最小的火力档。舀取一些高汤放入碗中，加入味噌，搅打至顺滑，然后将混合物倒回锅中。

6. 完成

   汤一热就立即离火。不要让它煮沸。立即撒上葱花即可食用。