如何正确煮干意面

• 1 磅干硬质小麦意面
• 1/4 杯犹太盐
• 6 夸脱水

将意面从水中捞出时，它应该还是有点未煮熟的状态，然后直接放入 simmering（小火慢煮）的酱汁中，加入少许煮面水，一起收尾最后那关键的一分钟。

1. 加热水

   在锅中加入至少6夸脱的冷水。用大火将其烧至剧烈翻滚的沸腾状态。

2. 加盐

   水烧开后，加入盐。水应该尝起来明显有咸味，类似海水。

3. 放入意面

   将意面放入锅的中央。立即搅拌，防止面条在还未变软时就粘在一起。

4. 计时

   参考包装上的建议时间下限，然后设定一个比该时间少两分钟的计时器。

5. 测试口感

   咬一根意面。如果中心有一个细细的、不透明的白圈，就说明可以转移到酱汁里了。

6. 转移

   用夹子将意面直接移入酱汁锅中，或者在沥干时预留一杯煮面水，用于稀释酱汁。