Italian · Appetizer
如何制作完美的烤面包片 (Crostini)
一份好的 Crostini 是您配料的根基，而不仅仅是一个容器。您需要的是清脆、响亮的口感，从出炉到上桌都能保持形状。
Before you start
选择有结构的麵包。
避免使用软的三明治面包。选择法棍或恰巴塔，它们的内部组织紧实，外皮坚固。
- 锯齿面包刀
- 大号带边缘的烤盘
- 糕点刷
Ingredients
What goes in.
- 1法棍面包，斜切成约 0.6 厘米（1/4 英寸）厚的片
- 1/4 杯特级初榨橄榄油
- 1大蒜瓣，去皮
The key technique
大蒜提味法
趁面包片还热的时候，用去皮的大蒜瓣在烤过的粗糙表面上摩擦。热量会释放大蒜的香油，带来微妙的芳香风味。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)，并将烤架置于中间位置。
准备面包片
将面包片单层铺在烤盘上。用糕点刷在面包片的一面轻轻刷上橄榄油。
烤面包片
烘烤 5 至 8 分钟。目标是烤出均匀的淡金色。如果中间部分仍然偏软，请再烤一分钟；它们必须变得坚硬。
擦大蒜
将烤盘从烤箱中取出。趁着面包片还冒着热气，拿起大蒜瓣，在每片面包烤过的面上摩擦。
Variations
Other turns to take.
香草橄榄油
在刷到面包片之前，将新鲜迷迭香或百里香浸泡在橄榄油中 30 分钟。
帕玛森奶酪脆皮
在最后烘烤一分钟前，在刷了油的面包片上轻轻撒上细磨的硬质奶酪。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
斜切面包片可以增加配料的摆放面积。
Tip
不要让烤盘过于拥挤，否则面包会蒸软而不是烤脆。
Tip
如果 Crostini 失去酥脆感，将其放回 175°C (350°F) 的烤箱中烤 3 分钟。
Questions
The ones that keep coming up.
可以提前制作吗？
是的。完全冷却后，将其存放在密封容器中，可保存最多两天。如果变软，可以短暂重新烘烤。
如果我的面包太硬怎么办？
如果面包皮太硬，可以切掉法棍的两端，专注于使用中间部分，这样可以获得更均匀的口感。
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