经典意式烤面包片 (Crostini) 制作指南
意式烤面包片（Crostini）是小片烤制的法棍面包，刷上橄榄油，上面可以搭配各种馅料。关键在于烤出的面包片既有足够的硬度支撑馅料，又能保持中间略带嚼劲的口感。高温短时烘烤是获得最佳质地的秘诀，避免面包烤得过干变成硬邦邦的面包干。
注意面包的密度
如果可以，尽量使用放了一天的法棍；新鲜的面包太软，切的时候容易被压扁。保持面包片厚度均匀在 0.6 厘米（1/4 英寸），这样它们才能同时烤到酥脆。
- 锯齿面包刀
- 烤盘
- 刷子
What goes in.
- 1法式长棍面包
- 1/4 杯特级初榨橄榄油
- 1大蒜瓣，去皮
利用摩擦增添风味
将生大蒜瓣在热腾腾的烤面包片表面用力摩擦。面包表面的粗糙质地就像磨泥器，能留下蒜的芳香精油，但又不会有生蒜的辛辣味。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)，烤架置于中间层。
切面包
用锯齿刀将法棍斜切成厚约 0.6 厘米（1/4 英寸）的圆片，增加表面积。
刷橄榄油
将面包片单层铺在烤盘上。用刷子在每片面包的顶部轻轻刷上一层橄榄油。
烘烤
烤 5 到 7 分钟。观察面包边缘变成浅稻草色即可；不要烤到深棕色。
完成
从烤箱中取出。趁热，将生大蒜瓣在每片烤好的面包上摩擦一遍，然后移至晾网上冷却。
Other turns to take.
香草浸泡油
在刷面包之前，将新鲜的百里香或迷迭香在橄榄油中浸泡 30 分钟。
芝士点缀
在刷好橄榄油的面包片上，放入烤箱前撒上极少量细磨的帕玛森芝士碎。
When it doesn't go to plan.
如果您稍后要享用意式烤面包片，完全冷却后将其放入密封容器中储存，以防吸收湿气。
避免使用过多的橄榄油；面包应该只是微微泛光，而不是饱和的，否则会变得油腻。
如果在 7 分钟后感觉面包片中间仍然偏软，可以将烤盘取出烤箱，但仍将面包片放在热烤盘上额外放置 2 分钟。
The ones that keep coming up.
可以用黄油代替橄榄油吗？
可以，但黄油的烟点较低且含有水分，烤出来的质地会更脆，更像普通面包。
为什么我的意式烤面包片烤出来像硬邦邦的饼干？
烤箱的温度可能太低了，导致您需要烤更长时间才能上色。高温短时烘烤才是关键。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe