Italian · Appetizer
如何制作意式烤面包片
将法棍切成薄片，两面刷上橄榄油，然后在烤箱中高温烘烤，直到它们变成金黄色且坚固。成品应整体酥脆，为配料提供稳固的基础，不易压软。
Before you start
均匀是你的首要目标。
切片均匀意味着烘烤均匀，所以刀工要稳，烤箱温度要高，以求快速酥脆而不烤干内部。
- 锯齿面包刀
- 烤盘
- 硅胶刷
Ingredients
What goes in.
- 1法棍面包，最好是隔夜的
- 1/3 杯特级初榨橄榄油
- 1/2 茶匙片状海盐
The key technique
锯齿刀的滑行
使用锋利的锯齿刀，让刀刃的重量自己工作。向下按压会压碎面包瓤；轻轻锯则能保持面包的蓬松结构。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 400°F (200°C)，并将烤架置于中间位置。
切面包
将法棍切成约 1/4 英寸（约 0.6 厘米）厚的圆片。如果你喜欢更大的表面积来放配料，可以斜着切片。
抹油摆放
将切片单层平铺在烤盘上。用橄榄油轻轻刷在每片面包的顶部，翻面，然后另一面也重复此操作。
烘烤
烘烤 8 至 10 分钟。中途，转动烤盘以确保受热均匀。当边缘变成浅稻草色，中心感觉坚实时即可取出。
Variations
Other turns to take.
蒜香摩擦
烤好的意式烤面包片还温热时，用一颗去皮的生大蒜瓣直接在面包粗糙的表面摩擦。
香草风味
在刷面包之前，将一茶匙切碎的迷迭香或百里香打入橄榄油中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用稍微隔夜的面包；这样烤出来的口感更紧实、更酥脆，能更好地支撑厚重的配料。
Tip
不要让烤盘太拥挤，否则面包会受热不均，变得像蒸过一样而不是酥脆。
Tip
将烤好的意式烤面包片放在晾网上冷却，以防止底部因积聚的蒸汽而变湿。
Questions
The ones that keep coming up.
可以提前制作吗？
可以。完全冷却后，将其存放在密封容器中，可保存最多三天。如果它们失去了酥脆感，可以在 350°F (175°C) 的烤箱中加热五分钟。
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