烤花菜
烤花菜的关键在于温度和空间。你需要高温让花菜边缘焦糖化，同时保持内部柔嫩。将花菜切成大小均匀、一口大小的块，用油和盐充分拌匀，然后平铺在带边缘的厚烤盘上，让它们烤熟而不是蒸熟。
不要让烤盘太拥挤。
如果花菜块挤在一起，它们会释放水分，变得软绵，而不是形成你想要的酥脆、深褐色的边缘。
- 大号带边缘烤盘
- 锋利的厨师刀
- 大号搅拌碗
What goes in.
- 1个 大号花菜，掰成1英寸（约2.5厘米）的小朵
- 3 汤匙橄榄油
- 1 茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
掌握美拉德反应
将烤箱预热至425°F (220°C)。正是这种强烈的热量将淡黄色的蔬菜转化为带有坚果味和烤香的美味。
The method.
准备烤箱和烤盘
在烤箱预热时，将带边缘的烤盘放入烤箱。热烤盘可以确保花菜一接触金属，炙烤过程就开始了。
调味
将花菜朵放入碗中，加入橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。用手确保花菜的每一个角落都均匀地裹上一层薄薄的油。
摆盘
小心地将拌好的花菜倒在预热好的烤盘上。用刮刀将它们铺成均匀的一层。如果花菜重叠，请使用第二个烤盘。
烘烤
烘烤25至30分钟。前20分钟不要翻动它们。你想让底部变成深棕色并变得酥脆，然后再翻面。
完成
检查颜色。花菜朵应该部分焦黑，用小刀戳一下应该感到柔软。
Other turns to take.
香料味
烘烤前加入1茶匙烟熏红椒粉或孜然粉拌匀。
柑橘风味
从烤箱取出后，立即在花菜上挤上新鲜柠檬汁。
When it doesn't go to plan.
将花菜的茎部切成小圆片；它们和花朵一样嫩滑入味。
如果你想要更酥脆的口感，在烘烤的最后五分钟加入一汤匙营养酵母或细磨的帕玛森奶酪。
如果你喜欢在450°F（230°C）的高温下烘烤以获得更快、更深的焦糖色，请使用烟点高的油，如葡萄籽油或牛油果油。
The ones that keep coming up.
为什么我的花菜会变得软绵绵的？
你很可能是烤盘放得太满了，导致水汽积聚。确保花菜块之间至少有1英寸（约2.5厘米）的间隙。
我能提前烤好吗？
最好是刚从烤箱里拿出来就吃。如果实在必须提前准备，可以在400°F（200°C）的烤箱中加热五分钟，以恢复其口感。
How real cooks make it.
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