蒸煮印度香米

• 1.5 杯印度香米
• 2.25 杯冷水
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙无盐黄油或酥油

整个过程中都要保持锅盖密封。被锁在里面的蒸汽能够均匀地煮熟米粒的核心，而不会让外部变得糊状。

1. 淘米

   将米放入细网筛中，用冷水冲洗。用手轻轻搅动米粒。持续淘洗，直到滤出的水完全变清。

2. 浸泡

   将淘好的米放入一碗清水中浸泡20分钟。烹煮前沥干水分。

3. 煮沸

   将米、水、盐和黄油放入锅中。用中高火加热。注意观察，当米饭表面出现小坑，水被吸入米饭时即可。

4. 慢炖

   将火力调至可能实现的最低档。盖紧锅盖，设置定时器12分钟。期间不要偷看。

5. 静置并打松

   将锅从火上移开。保持锅盖盖好，静置10分钟。打开锅盖，用叉子轻轻地将米饭拨松，使米粒分开。