香米煮制指南：咖喱绝配的蓬松米饭

• 1.5 杯印度香米 (Basmati rice)
• 2.25 杯冷水
• 1/2 茶匙海盐

用冷水冲洗米粒是去除表面淀粉的唯一方法。如果跳过这一步，蒸出来的米饭就会因为淀粉的粘连而结成一团。

1. 淘米

   将大米放入细网筛中，用冷水冲洗，用手搅动米粒，直到流出的水完全变清。

2. 浸泡

   将淘好的米放在碗中，加入冷水浸泡15分钟，然后彻底沥干水分。

3. 煮沸

   将沥干水分的米、水和盐放入锅中。用中高火煮沸。

4. 慢炖

   水沸腾后，将火力调至最小。盖紧锅盖，设定计时器15分钟。

5. 焖饭

   关火。保持锅盖盖紧，让锅静置10分钟。这个过程能让米饭内部的水分均匀分布。

6. 打松

   揭开锅盖，用叉子轻轻将米饭挑松，让其散发出蒸汽，然后即可盛盘。