如何煮出蓬松的印度香米

• 1.5 杯印度香米
• 2.25 杯冷水
• 1/2 茶匙犹太盐（或普通食盐）
• 1 茶匙中性植物油或酥油

米饭蓬松的关键在于关火后不要搅动，让它焖10分钟。这能让内部的水分均匀渗透到每一粒米中。

1. 淘米

   将米放入细网筛中。用冷水冲洗，用手轻轻搅动，直到流出的水完全变清澈为止。

2. 混合加热

   将淘好的米、水、盐和油放入锅中。用中高火煮沸。一旦看到水面开始冒泡，立即将火力调至最低。

3. 慢炖

   盖上紧密的锅盖。慢炖12到14分钟。期间不要打开锅盖，以保持蒸汽，让顶部米粒也能煮熟。

4. 焖制

   将锅子完全从热源移开。保持锅盖盖好，静置10分钟。

5. 打松

   揭开锅盖，用叉子轻轻地将米饭从锅底挑松。不要搅拌或压碎米粒。