印度粗麦粉布丁 (Semolina Halwa)

• 1 杯细粒粗麦粉 (rava)
• 1 杯细砂糖
• 3 杯水
• 1/2 杯酥油 (ghee)
• 4绿色小豆蔻荚，压碎
• 2 汤匙杏仁片或开心果碎

在不断搅拌的同时，将液体呈细流状倒入炒好的粗麦粉中。这样做可以防止结块，并确保每一粒粗麦粉都充分吸收水分。

1. 准备糖浆

   在另一个锅里，将水、糖和小豆蔻煮至微沸。用最小的火候保温。

2. 炒粗麦粉

   在厚底平底锅中用中火加热酥油。加入粗麦粉，持续搅拌。要炒到深金棕色，并散发出浓郁的坚果香气。

3. 混合

   将温热的糖浆缓慢倒入粗麦粉中。会发出嘶嘶声并冒出大量蒸汽。继续搅拌。

4. 浓稠

   将火调至小火，盖上盖子。煮3到4分钟。搅拌时，混合物应该能从锅边干净地脱离。

5. 完成

   拌入杏仁片或开心果碎，趁热立即享用。