蔬菜咖喱角

• 2 杯中筋面粉
• 3 汤匙酥油或中性食用油
• 1/2 茶匙芹菜籽（Ajwain）
• 3 个大号褐皮土豆，煮熟、去皮、切丁
• 1/2 杯青豌豆
• 1 汤匙姜末
• 1 汤匙香菜粉
• 1 茶匙孜然籽
• 1/2 茶匙红辣椒粉
• 1 汤匙用于油炸的中性食用油

在面团边缘沾一点水。用拇指紧紧按压接缝处，确保没有空气进入，否则咖喱角在热油中会炸开。

1. 制作面团

   将面粉、芹菜籽、盐和酥油（或油）混合。一点一点地加水，直到揉成一个结实、光滑的面团。盖上湿布，静置30分钟。

2. 准备内馅

   在一个锅中加热食用油，加入孜然籽，然后加入姜末和干香料。加入土豆丁和豌豆，轻轻压碎，使其粘连但不成泥。完全冷却。

3. 制作咖喱角形状

   将面团擀成薄圆片，每片切成两半。在直边沾湿，卷成圆锥形，并封好侧面接缝。

4. 填充和封口

   将内馅填入圆锥体，然后用湿布沾湿顶部边缘，将其折叠过来，紧密封好最后的接缝。

5. 油炸

   将油加热至中小火。分小批炸制咖喱角。偶尔翻动，直到外皮变成浅金黄色且坚挺。