自制咖喱角面团

• 2杯中筋面粉
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙阿月浑子籽（也称藏茴香籽）
• 3汤匙酥油或中性植物油
• 1/2杯冷水（约量）

用指尖将酥油揉入面粉中，直到混合物在手掌中挤压时能成型。这种对面粉蛋白质的包裹可以防止它们形成长而有弹性的面筋链，而正是这些链条使面团变得有嚼劲而不是酥脆。

1. 混合干性材料

   在一个碗里将面粉、盐和阿月浑子籽搅拌均匀，确保分布均匀。

2. 加入脂肪

   加入酥油，用指尖将其揉入面粉中，直到混合物在手掌中挤压时能保持形状。

3. 揉成面团

   一次加入一汤匙水。面团应该是坚硬且干燥的——如果感觉太软或粘手，说明你加了太多的水。

4. 静置

   用湿布盖住面团，静置至少45分钟。这有助于松弛面筋，使其能够擀成薄圆片而不回缩。

5. 擀制成型

   将面团分成等份的小球，擀成薄椭圆形，对半切开，折叠成锥形以便填充馅料。