香脆蔬菜咖喱角

• 2 杯中筋面粉
• 3 汤匙酥油或植物油
• 1/2 茶匙藏茴香籽
• 3个大土豆，煮熟切丁
• 1/2 杯冷冻豌豆
• 1 汤匙新鲜姜末
• 1 茶匙孜然籽
• 1 茶匙综合香料粉 (Garam Masala)
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1个青辣椒，切碎

将面皮边缘稍微重叠，用拇指用力按压；如果接缝不严实，油就会渗入，导致咖喱角破裂。

1. 制作面团

   将酥油（或植物油）和藏茴香籽搓入面粉中，直到混合物呈粗砂状。加入适量的水，揉成一个偏硬、不粘手的面团。盖上湿布，静置 30 分钟。

2. 烹饪馅料

   在锅中烘烤孜然籽至出香味，然后加入姜末和青辣椒。加入土豆丁和豌豆，只将土豆稍微压碎，保留一些块状。加入香料调味，然后完全冷却。

3. 擀皮和切割

   将面团分成六等份。将每份擀成约 15 厘米（6 英寸）的圆形，然后对半切开，得到两个半圆形。

4. 包制

   在半圆形的直边上沾水，卷成圆锥形，捏紧接缝。填入约两汤匙的土豆混合物，然后封住顶部的开口。

5. 油炸

   将油加热至中小火。分批油炸咖喱角，每批约 8-10 分钟，中途翻面一次，直到炸至浅金黄色。