如何烘烤坚果和种子
生的坚果和种子含有潜在的油脂，在加热之前会显得暗淡无光。这个快速过程能将普通的厨房配料变成一道完整的佳肴，为沙拉、谷物碗或烘焙食品提供必要的酥脆口感。
不停翻动防止烤焦。
坚果含有高脂肪，在恰好烤好和烤焦之间转换可能只在瞬间。在整个过程中都要密切关注锅里的情况。
- 厚底不锈钢锅或铸铁锅
- 硅胶铲或木勺
- 大盘子或金属烤盘用于冷却
What goes in.
- 1杯你选择的坚果或种子（核桃、山核桃、南瓜籽、芝麻等）
在你认为应该停之前就停下
坚果从炉子上移开后，余热仍会使其颜色继续加深。一旦闻到烘烤的香味，立即将锅中的坚果倒入凉爽的盘子里，以防它们变苦。
The method.
预热锅
将你的锅放在中小火上加热。不要加油或黄油；你是在干锅里烘烤。
加入坚果或种子
将它们均匀铺在锅底。如果锅里太拥挤，它们会蒸熟而不是烤熟。
持续翻动
用铲子不停地翻动坚果。如果你停下来，接触到热锅的一面会烤焦。
用鼻子判断
听是否有微弱的噼啪声，并等待坚果的香味变得浓郁。这通常需要3到6分钟，具体取决于坚果的大小。
立即冷却
将锅中的内容物直接倒入盘子或烤盘中。将它们铺开，以便在冷却时不要堆叠在一起。
Other turns to take.
香料味
在加入锅中前，将坚果与半茶匙融化的黄油或油和盐混合，有助于辣椒粉或孜然等调味料的附着。
烤箱法
将坚果均匀铺在带边烤盘上，放入175°C（350°F）的烤箱中烘烤5-8分钟，中途翻动烤盘一次。
When it doesn't go to plan.
判断坚果是否烤好的方法是：切开一个，中心的颜色应该和外层一样呈金黄色。
芝麻等小种子烤得更快——通常不到90秒——需要格外小心。
如果同时烘烤不同种类的坚果，确保它们的大小大致相同，这样才能均匀受热变色。
The ones that keep coming up.
可以用油烤坚果吗？
可以，但这会变成油炸。结果会是更油腻、味道更浓郁的坚果。干烤是保持坚果天然风味的标准方法。
烤好的坚果能保存多久？
冷却后，可以将它们存放在密封罐中，在室温下保存最多两周，或放入冰箱冷冻数月，以防止油脂变质。
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