French · Side
如何烘烤坚果和种子
将坚果或种子放入干锅中，用中小火加热，或放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤。频繁摇晃或搅拌，直到它们变成金黄色并散发出独特的香味。一旦颜色发生变化就立即离火，以防止余温使其烧焦。
Before you start
掌控火候，掌控结果。
坚果富含油脂，它们会瞬间从烤熟变成烤焦。要时刻盯着锅，绝不能离开炉灶。
- 厚底不锈钢锅或铸铁锅
- 木勺或硅胶刮刀
- 烤盘
Ingredients
What goes in.
- 1 杯生坚果或种子（核桃、山核桃、杏仁、南瓜籽或芝麻）
The key technique
相信你的鼻子
你的嗅觉比定时器更准确。一旦闻到坚果香味弥漫整个房间，距离烤好就只有几秒钟了。
Step by step
The method.
准备表面
将坚果单层铺在冷锅中。不要加油或黄油；坚果会释放自己的油脂。
加热
将炉灶调至中小火。如果烘烤量较大，将其铺在带边的烤盘上，放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中。
搅拌
每隔 60 秒用木勺搅拌一次坚果。如果是烤箱烘烤，则来回摇晃烤盘以使其均匀受热。
立即移开
一旦坚果变成金黄色，立即将其转移到冷的盘子或碗中。如果留在热锅里，它们会继续变深，最终变苦。
Variations
Other turns to take.
香料味
烤好后立即将坚果与一茶匙融化黄油和一撮盐或香料拌匀。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
像核桃或山核桃这样的大颗坚果，烘烤前一定要切块，以确保受热均匀。
Tip
芝麻或松子等小颗粒种子比致密坚果烘烤得更快；要用较低的火候，并持续搅拌。
Tip
如果同时烘烤不同种类的坚果，先放较大的坚果，在烘烤中途再加入较小的坚果。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以在微波炉里烤坚果吗？
不建议这样做。微波炉加热不均匀，而且坚果常常会变得像橡胶一样，而不是酥脆的。
烤好的坚果能保存多久？
冷却后，可以将它们存放在密封容器中，在室温下保存最多一周。如果需要长期保存，请将其存放在冰箱冷冻室。
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