香米饭的做法
淘洗香米，直到水变清澈，去除多余淀粉，然后用盖子盖住锅，米水比例为1:1烹煮。小火慢蒸至米饭粒粒分明、口感软糯，然后离火静置片刻，再用叉子拨松。
淀粉是松散米饭的天敌。
淘米要彻底，这是米饭成功的关键；如果淘米水还是浑浊的，继续淘洗。使用厚底锅，防止米饭粘锅。
- 细网筛
- 带紧密盖子的厚底锅
- 叉子
What goes in.
- 2 杯香米
- 2 杯冷水
- 1/2 茶匙细海盐（可选）
请勿偷看
调至小火后，锅盖的密封性至关重要。如果揭开锅盖，蒸汽会散失，导致米饭受热不均，口感粘稠。
The method.
淘米
将香米放入滤网中，用冷水冲洗。用手指搅拌米粒，直到滤网中流出的水完全变清澈。
混合
将淘洗干净的香米、2杯清水和盐放入锅中。搅拌一次，确保锅底没有粘米。
煮沸
将锅放在炉灶上，用中高火加热。等待水达到滚沸状态。
蒸煮
立即将火力调至最低。盖上紧密的锅盖，设置定时器15分钟。
静置
将锅从热源移开，盖着盖子静置10分钟。这有助于水分均匀地渗透到米粒中。
拨松
揭开锅盖，用叉子轻轻拨动并分开米粒。不要搅拌，否则会破坏米饭的细致结构。
Other turns to take.
风味米饭
煮饭前在锅中加入一小段拍碎的香茅或一片班兰叶，为米饭注入花香。
烤米
加水前，先用一茶匙中性油将淘洗过的干米炒一分钟，这样米饭会带有坚果风味。
When it doesn't go to plan.
如果你的锅盖不够紧密，可以在锅和盖子之间垫一块干净的厨房毛巾，以帮助形成更好的密封。
香米在烹饪过程中会散发出特有的香气；如果10分钟后闻不到香味，可能是火力太小了。
为了获得最一致的烹饪效果，请使用相同的量杯来量取米和水。
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭会粘稠？
你可能没有将米表面的淀粉淘洗干净，或者用了过多的水。请严格遵守1:1的比例。
可以使用电饭煲吗？
可以。请遵循同样的淘米步骤。选择“白米”模式，该模式是针对这种长粒米校准的。
How real cooks make it.
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