French · Side
如何切酸面包
酥脆浓郁的表皮和柔软疏松的内部是好面包的标志。过早切开，内部蒸汽会使面包心变得黏糊糊；用力过猛，则会破坏你辛辛苦苦建立起来的面包结构。
Before you start
等待冷却，是切面包的第一步。
面包出炉后，内部仍在继续“烘烤”。过早切开会导致面包撕裂。
- 锯齿面包刀，至少10英寸长（约25厘米）
- 厚重的木质砧板
- 厨房毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1个酸面包，已完全冷却
The key technique
让刀齿“咬住”面包皮
切勿按压面包。将锯齿刀的刀尖抵在面包皮上，轻轻前后拉动，利用刀身的长度切透表皮，然后再对面包心施加压力。
Step by step
The method.
固定砧板
在砧板下垫一条湿的厨房毛巾，这样在锯开面包皮时砧板就不会滑动。
摆放刀具
将面包横放。将锯齿刀放在面包皮的边缘，刀刃与砧板呈微小角度，而不是完全垂直。
切开面包皮
用轻微的力度前后拉动刀具，直到刀刃切透厚实的面包底部。
切开面包心
使用长而流畅的切削动作。将刀具穿过面包的中心。如果刀具卡住，请停止并重新调整角度，而不是用力推压。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果需要储存面包，请只切下您需要的份量，并将剩余的面包切面朝下放在砧板上，以防止其变干。
Tip
钝刀比快刀更危险；如果刀刃撕裂了面包皮，说明是时候送去专业磨刀了。
Tip
商店里较短刀刃的面包刀需要更多力气；专业的长刀刃只需一次就能切出更干净的薄片。
Questions
The ones that keep coming up.
我怎么知道面包是否已凉到可以切了？
面包的各个面，包括底部，摸起来都应该是凉的。如果面包心摸起来还有一点点温，请再等三十分钟。
为什么我切开的面包会变得黏糊糊？
这几乎总是因为在面包还在冒热气的时候就切开，或者在内部结构尚未定型前就从烤箱中取出。
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