French · Side
如何正确切面包
要切出干净、不压扁面包瓤的切片，请使用一把长锯齿刀，让刀的重量自己工作，而不是向下压。从面包皮开始，用轻柔的拉锯式动作，然后用长长的、水平的笔触将刀拉过整条面包，以保持面包的结构。
Before you start
温度决定切法
永远不要尝试在面包刚出炉还热的时候切；内部的水分会让面包瓤变得粘连和撕裂。要等到面包凉到室温，淀粉才能定型。
- 长锯齿面包刀
- 大号木质砧板
Ingredients
What goes in.
- 1一个硬皮面包
The key technique
让锯齿咬下去
你的刀应该是你手臂的延伸。使用刀的全部长度，几乎不施加向下的压力，让锯齿咬住面包皮，在柔软的内部开辟一条路。
Step by step
The method.
摆放面包
将面包横放，或者如果顶部面包皮特别硬，就倒置放。这可以防止最初的压力压扁面包最柔软的部分。
找到切口
将刀尖放在面包皮的顶部边缘，向后拉刀一次，划破表皮。这会为刀刃创建一个轨道。
用长度来切
使用长而扫动的水平笔触。在你来回移动刀的时候，逐渐将刀刃推到底部砧板。
取出面包片
当刀刃碰到砧板时，停止拉锯。将刀完全抬离，以免挂住剩余面包的瓤。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的面包有非常厚、有嚼劲的面包皮，增加刀的角度到 45 度，以帮助锯齿刺穿外皮。
Tip
如果你正在切含有橄榄或奶酪等配料的面包，请擦干净刀刃，因为碎屑会挂住并撕裂下一片。
Tip
对于柔软的三明治面包，下手要轻；面包瓤越软，你施加的压力就应该越小。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我切面包时它会塌陷？
你很可能是在向下压刀。锯齿刀是通过摩擦而不是力量来切割的。如果你觉得需要用力按压，说明你的刀刃可能钝了。
我能磨我的面包刀吗？
大多数锯齿刀在家中难以磨利。如果刀在撕裂面包而不是顺畅地切过，它可能已经到了使用寿命的终点。
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