French · Side
如何切法棍面包
法棍面包需要特定的手法来保持其结构完整性。如果你用力切，就会压扁面包，破坏其内部的质地。
Before you start
锋利是你的唯一工具
钝刀会撕裂外壳。确保你的锯齿刀干净，没有毛刺。
- 长锯齿面包刀
- 厚实的木质砧板
Ingredients
What goes in.
- 1外脆内软的法棍面包
The key technique
尊重外壳
不要用力往下压。让锯齿刀刃咬住外壳，然后用长而有节奏的动作滑过面包。
Step by step
The method.
摆放法棍面包
将面包横放在砧板上。如果法棍比你的砧板长，稍微让要切割的一端悬在边缘外面，这样方便放置手。
开始切割
将锯齿刀尖以45度角抵住外壳。用三到四次轻柔的前后锯切动作，切开坚硬的表层。
完成切割
一旦外壳被切开，将刀放平。用刀刃的全部长度向下锯切，只需极小的向下压力，直到刀刃接触到砧板。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
只切你打算立即食用的部分，以防剩余的面包变干。
Tip
如果刀切起来很费力，可能是外壳有点受潮；可以在热烤箱中烤三分钟再切。
Tip
务必使用木质砧板，以保护锯齿刀的刀刃。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的法棍面包切起来会碎？
你很可能施加了过多的向下压力。让锯齿刀刃移动面包，而不是你的手。
我应该用主厨刀代替吗？
不可以。平刃刀会压碎法棍内部蓬松的组织，导致切片被压扁，变得黏糊糊的。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe