简易油醋汁拌绿叶沙拉

• 225 克混合沙拉叶，洗净并沥干
• 1 汤匙红酒醋
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒
• 1 茶匙第戎芥末酱

将醋、盐、胡椒和芥末酱放入小罐子中。缓慢而稳定地倒入油，同时快速搅打，直到混合物变稠并变浅，确保它不会立即分离。

1. 准备叶菜

   将沥干的叶菜放入大碗中。确保它们摸起来是冰凉爽脆的。

2. 制作酱汁

   将醋、芥末酱、盐和胡椒放入罐子中。摇晃或搅打至盐溶解，然后加入油，搅打至乳化。

3. 拌沙拉

   只将一半的酱汁倒在叶菜上。用手轻轻拌匀，使每片叶子都稍微裹上酱汁，如果叶子看起来不够油亮，再添加更多酱汁。

4. 装盘

   立即装盘。即使与酸性物质接触几分钟，叶菜也会开始变蔫。