根茎蔬菜奶酪焗

• 1 磅育空黄金土豆，去皮
• 1 磅欧防风，去皮
• 1/2 磅根芹菜，去皮
• 2 杯浓奶油
• 3 瓣大蒜，拍扁
• 4 枝新鲜百里香
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1/2 杯格鲁耶尔奶酪，擦碎

将奶油与大蒜和百里香一起加热至刚开始冒小泡，然后关火，静置十分钟；这样可以在不烧焦奶制品的情况下提取香料风味。

1. 准备奶油

   在一个平底锅中将奶油、大蒜和百里香加热至微沸。关火，静置浸泡。

2. 切蔬菜

   使用刨片器将土豆、欧防风和根芹菜切成1/8英寸厚的薄片。将它们放入一个大碗中，与盐和胡椒混合均匀。

3. 层层堆叠

   过滤掉奶油中的大蒜和百里香。将蔬菜片在烤盘中像瓦片一样叠放，每两层之间淋上少许奶油。

4. 烘烤

   将剩余的奶油淋在最上面。盖上锡纸，以375°F（约190°C）的温度烘烤40分钟。取下锡纸，撒上格鲁耶尔奶酪，不盖盖子再烘烤25分钟，直到顶部呈深棕色，用刀子可以轻松插入蔬菜中。