French · Side
如何烤大蒜
生大蒜味道浓烈，而烤大蒜则散发出一种柔和、醇厚的香气。它只需要耐心和一台热烤箱，就能变成一种浓郁的、金黄色的油浸蒜。
Before you start
耐心是您最重要的调料。
不要急于从烤箱中取出；如果蒜瓣不够软，捏不出蒜泥，说明烘烤时间不够。使用厚实的锡纸，确保水分留在里面。
- 主厨刀
- 铝箔
- 烤盘或玛芬烤盘
Ingredients
What goes in.
- 适量整头大蒜
- 每头1茶匙中性油或橄榄油
The key technique
露出蒜瓣
只切掉蒜头最顶部的一小部分，露出每个蒜瓣的顶部。如果切得太深，蒜瓣会散开；如果切得太浅，软化的蒜肉之后就不容易挤出来。
Step by step
The method.
预热与准备
将烤箱预热至 400°F (200°C)。剥掉大蒜头外层的纸皮，保留底部连接的蒜瓣。
露出蒜瓣
切掉大蒜头顶部约 1/4 英寸（约0.6厘米）的部分。确保每个蒜瓣的横截面都暴露出来。
密封
将蒜头放在一张铝箔上，在暴露的蒜瓣上淋上油，然后将铝箔紧紧包裹，形成一个密封的袋子。
烘烤
将铝箔包放在烤盘上，烘烤 45 到 50 分钟。当用手隔着铝箔触摸整个蒜头感觉都软了，就表示烤好了。
完成
让蒜头冷却 10 分钟，然后按压蒜头的底部，让软糯的金黄色蒜瓣从蒜皮中滑出。
Variations
Other turns to take.
香草风味
在密封之前，在铝箔包里塞一小枝新鲜的百里香或迷迭香，为油脂增添一丝花香。
香醋釉
在淋油的同时加入几滴香醋，可以得到略带酸味、颜色更深的烤蒜。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您一次烤两个以上的蒜头，可以使用玛芬烤盘将它们竖直放置。
Tip
如果 50 分钟后大蒜仍然很硬，请继续烘烤；糖分需要时间才能完全焦糖化。
Tip
将烤好的蒜瓣装在装有油的小罐子里，在冰箱中冷藏可保存一周。
Questions
The ones that keep coming up.
我怎么知道它是否烤熟了？
蒜瓣的颜色会从亮白色变为淡的、半透明的棕褐色。当你挤压蒜头侧面时，蒜瓣应该感觉像软黄油一样，而不是硬蔬菜。
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