烤根茎蔬菜

• 1 磅胡萝卜，去皮切成 1 英寸的块
• 1 磅欧防风，去皮切成 1 英寸的块
• 1 磅甜菜根，去皮切成 1 英寸的楔形
• 3 汤匙橄榄油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 2 枝新鲜迷迭香

在预热烤箱的同时，将空的烤盘放入烤箱。当你在滚烫的烤盘上倒下裹了油的蔬菜时，接触的那一刻就开始了炙烤过程。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 220°C (425°F)，并将烤盘放入其中。

2. 准备蔬菜

   将胡萝卜、欧防风和甜菜根放入碗中，加入橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀，确保每块蔬菜都裹上一层薄薄的、闪亮的油膜。

3. 烘烤

   小心地取出滚烫的烤盘，将蔬菜倒在上面，铺成单层。将迷迭香枝放在蔬菜上面。

4. 翻面

   烘烤 20 分钟后，用锅铲翻动每块蔬菜，确保所有面都呈金黄色。

5. 完成

   放回烤箱再烤 15 到 20 分钟。当蔬菜边缘呈深琥珀色，且最大块的中心用刀尖可以轻松戳透时即可取出。