烤根茎蔬菜

• 1 磅胡萝卜，去皮，切成一英寸的块
• 1 磅欧洲防风草，去皮，切成一英寸的块
• 1 磅红土豆，刷洗干净，切成一英寸的方块
• 3 汤匙葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 2 枝新鲜迷迭香

烤盘太拥挤会产生蒸汽，导致蔬菜变 soggy。如果你的烤盘看起来很挤，请使用两个烤盘。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 425°F (约 220°C)。将空烤盘放入烤箱一起预热；在滚烫的表面上开始烤，能让蔬菜更快地开始烹饪。

2. 准备蔬菜

   在一个大碗里，将切好的蔬菜与油、盐和胡椒混合，直到均匀裹上油。

3. 摆盘烘烤

   小心地将蔬菜单层铺在热烤盘上。将迷迭香枝塞在蔬菜块之间。烘烤 20 分钟，期间不要翻动。

4. 翻面并完成

   一旦蔬菜底部出现深棕色的焦痕，就用金属锅铲翻动。再烤 15 到 20 分钟，直到用刀能轻松插入最厚的块中，没有阻力。