烤蒜头
烤过的蒜头能把尖锐辛辣的蒜瓣变得像奶油一样绵密，味道醇厚甘甜。将整头蒜连皮一起烤，蒜瓣会在自身的油脂中被蒸熟，达到入口即化的状态，可以直接挤在面包上，也可以融入酱汁。
观察颜色
具体时间取决于蒜头的个头大小，但关键是要看到蒜皮变成烤过的羊皮纸色，蒜瓣摸起来软软的，轻轻一压就能变形。
- 锋利的刀
- 铝箔纸或带盖的小烤盘
- 烤盘
What goes in.
- 1-4整头大蒜
- 1-2 汤匙中性油或橄榄油
干净利落的一刀
只切掉蒜头顶部约四分之一的部分，让蒜瓣露出，但保持蒜头整体的完整性，这样可以防止大蒜在长时间烘烤过程中变干。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 400°F (200°C)。
准备大蒜
剥去大蒜头最外层的纸质蒜皮，但要保留蒜瓣的皮。用刀切掉蒜头顶部约 1/4 英寸（约 0.6 厘米）的部分，露出里面的生蒜瓣。
加油包裹
将蒜头放在一张铝箔纸上。在露出的蒜瓣上淋上油，确保油能渗入缝隙。将铝箔纸折叠起来，形成一个密封的包裹，这样大蒜在烘烤时就能被蒸熟。
烘烤
将包裹放在烤盘上，烘烤 40 到 45 分钟。当闻到满屋飘香，并且用削皮刀可以轻松插入蒜瓣时，就表示烤好了。
冷却并取出
让蒜头冷却到可以安全处理的程度。轻轻挤压蒜头的根部，烤好的蒜瓣就会完整地从蒜皮中滑出来。
Other turns to take.
香草增味
在包裹前，塞一小枝新鲜的百里香或迷迭香在铝箔包里，让香草的香味在烘烤时渗入油中。
意式黑醋收尾
在烘烤前，在露出的蒜瓣上淋几滴意大利黑醋酱，这样可以获得更深邃、更浓稠的口感。
When it doesn't go to plan.
如果一次烤很多蒜头，可以使用小玛芬烤盘；这样可以将蒜头立起来，防止油在铝箔底部积聚。
将取出的蒜瓣放入罐子中，用油覆盖，在冰箱中保存最多一周。
别浪费了铝箔包里剩下的蒜油——这是浸满了烤蒜香味的油，用来拌沙拉非常好吃。
The ones that keep coming up.
可以直接烤单个蒜瓣吗？
不建议这样做。蒜皮起到了保护作用，能让大蒜在自身蒸气中成熟；没有蒜皮，蒜瓣会在变软变绵密之前就烧焦变苦。
怎么知道蒜头是不是烤过头了？
如果蒜瓣变成了深红褐色，或者变得又硬又韧，而不是软糯成泥状，那就是烤过头了。
How real cooks make it.
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