烤车厘子番茄油浸

• 2 磅车厘子番茄或圣女果
• 1.5 杯特级初榨橄榄油
• 6 瓣大蒜，去皮拍扁
• 3 枝新鲜百里香
• 1 茶匙粗盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒碎

番茄必须大部分被油浸没。如果番茄露在油面之上，它们就会被烤焦而不是油浸，这会改变口感，使其变得干燥而不是酱状。

1. 预热

   将烤箱预热至 300°F (150°C)。

2. 摆放

   将番茄、拍扁的大蒜瓣、百里香、粗盐和黑胡椒放入烤盘中，尽量铺平。

3. 覆盖

   将橄榄油倒入烤盘，直至番茄至少有四分之三被油浸没。

4. 慢烤

   将烤盘放入预热好的烤箱，烤 75 到 90 分钟。观察番茄表皮是否起皱，并且番茄体积收缩至原来的一半。

5. 冷却

   从烤箱中取出，在油中静置至少 20 分钟后再享用。