French · Side
如何让面包恢复新鲜
感觉像砖头一样的面包并不是坏掉，它只是脱水了。通过加入水分和热量，可以迫使淀粉释放掉在变干过程中锁住的水分，让面包重新变得柔软温热。
Before you start
注意面包皮的状况
这种方法最适合用于外皮酥脆、水分较少的面包，比如欧包或法棍。如果面包已经发霉或放了几天以上，最好用来做面包糠或烤面包丁。
- 烤盘
- 烤箱
Ingredients
What goes in.
- 1个不新鲜的硬皮面包
- 适量冷自来水
The key technique
内软外脆的秘诀
目标是用少量水将面包的外皮彻底浸湿。如果面包心也湿透了，烤出来会变得黏糊糊、像生面团一样。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热到 175°C (350°F)。确保烤架放在中间位置。
润湿面包皮
将面包放在冷水龙头下冲洗约 5 到 10 秒，边转动边确保整个外表面都湿润。注意不要让水浸到切面。
烘烤面包
将面包直接放在烤箱中间的烤架上。根据面包的大小，烘烤 6 到 10 分钟。
检查是否烤好
当面包外皮变得金黄酥脆，中间用拇指按压时略有弹性，就表示烤好了。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
面包出炉后应立即食用，因为它会比第一次烘烤时更快变硬。
Tip
如果只有几片面包，可以在上面撒几滴水，然后盖上锅盖，用小火在平底锅中加热。
Tip
对于非常硬的面包，可以先用湿润的厨房纸巾包裹起来，再放入烤箱烘烤，以创造更强的蒸汽环境。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用吐司面包这样做吗？
柔软的、预先切片的吐司面包通常不适合用此方法复活。最好用来做法式吐司或面包布丁。
用微波炉能这样做吗？
微波炉会让面包在短时间内变软，但冷却后会立刻变得非常硬。想要获得持久的效果，请务必使用烤箱。
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