香草增香油

• 1 杯中性油，如葡萄籽油或淡味橄榄油
• 1 杯新鲜软质香草，如欧芹、罗勒或细香葱，压实

在彻底晾干之前，将香草在沸水中浸泡十秒钟，可以确保制作出的油保持鲜亮的绿色，而不是变成浑浊的橄榄色。

1. 准备香草

   将一小锅水烧开。将香草浸入沸水中10秒钟，然后立即将其捞出放入冰水中。用厨房纸巾将它们彻底擦干。

2. 浸泡香草

   将油和擦干的香草放入小锅中，用中低火加热。将油加热至 65°C；不要让它冒泡或沸腾。

3. 过滤

   将混合物在离火状态下静置15分钟。通过铺有双层纱布的细网筛过滤，轻轻按压固体以萃取出绿色的油。

4. 储存

   将油倒入干净的玻璃罐中，然后冷藏。这种油大约可以保持一周的鲜亮色泽。